Hindi Dolması Nasıl Yapılır?

  Yılbaşı gecelerinin geleneksel lezzetidir hindi dolması. O gece konu komşu, çoluk çocuk herkes bir araya toplanır sohbetler edilir, tombalalar oynanır,her yer balonlarla,süslenir, mısırlar patlatılır, kestaneler pişer, meyveler yenir,Gelen yeni yılın güzel, mutlu,sağlıklı, sıhhatli aşk dolu sevgi dolu ve bereketli bir yıl olması için temenniler edilir. İyi veya kötü geçmiş koskoca bir yıl geride bırakılarak yeni yılın herkes için hayırlı olması için dualar edilir. Bu güzel geceye başlamadan önce sofralar kurulur ve bu sofraların olmazsa olmazı hindi dolması geceye damgasını vurur.Helede güzel pişmiş lokum gibi bir hindi dolması ise o gecenin tadından yenmez Şimdi o geceye damgasını vuran hindi dolmasının yapımından bahsedelim

MALZEMELER
1 orta boy hindi
4-5 diş sarımsak
1 fincan zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tutam kekik
Yarım limon
Tuz

İÇ MALZEMESİ
2 su bardağı pirinç
1 kuru soğan
Yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı tarçın
1 fincan dolmalık fıstık
1 çay kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI
Hindiyi iyice yıkayıp süzdükten sonra limonla iyice ovalım.Sarımsakları rendeleyelim.tuz ,zeytinyağı salça ve naneyi bir kapta harmanlayarak hazırladığımız sosu hindinin üzerine güzelce sürelim ve üzerini kapatarak buz dolabında 4 saat bekleterek marine edelim.
Tereyağını teflon bir tencerede eriterek doğranmış veya rendelenmiş soğanları ekleyelim,Üzerine dolmalık fıstıklarıda ekleyerek kavuralım.Pirinçleride koyup hafiften kavurduktan sonra ince ince kıyılmış maydanoz,yenibahar,karabiber,kuş üzümü,nane tarçın ve tuzu ekleyelim.Ardından pilavın fazla pişmemesi için yeteri kadar su koyalım,Pilav fazla pişmemeli çünkü daha fırına girecek.Hindiyi dolaptan alalım ve göğüs kısmından keselim.Hazırladığımız pilavı hindinin içine doldurarak yanmaz fırın ipiyle hindiyi yardığımız yerden dikelim.Fırın tepsisine yerleştirelim ve yarısına kadar su koyalım.Üzerini aliminyum folyoyla kapatarak fırına verelim.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında
en az 2 saat pişirelim .Ara sıra kontrol ederek tepsideki sudan hindinin üzerine dökelim.Son olarak pişen hindinin üzerinden aliminyum folyoyu alarak fırında üzeri kızarana dek pişirelim.Hindiniz servise hazır.Afiyet olsun.